История вопроса

История пива насчитывает тысячелетия, и этот напиток тесно связан с развитием человеческой цивилизации. Археологические находки свидетельствуют, что первое пиво было сварено около 13 000 лет назад в древнем Израиле¹. Однако систематическое производство пива началось в Месопотамии около 6000 лет назад. Интересно, что изначально пиво варили преимущественно женщины, и этот напиток считался священным даром богов.

В Древнем Шумере пиво было не просто напитком, но и формой оплаты труда. Рабочим выдавали ежедневную порцию пива как часть заработной платы. Археологи обнаружили глиняные таблички с рецептами пива, датируемые 4000 годом до нашей эры. На них описано восемь различных сортов пива, включая светлое, тёмное и красное.

В Древнем Египте пиво играло очень важную роль в повседневной жизни и религиозных церемониях. Его считали не только напитком, но и лекарством, прописывали для лечения желудочных заболеваний и как общеукрепляющее средство. Египтяне верили, что сам бог Осирис научил людей пивоварению. Археологи обнаружили свидетельства того, что строители пирамид получали ежедневный паёк, включавший хлеб и пиво.

В античной Греции и Риме пиво считалось «варварским» напитком, уступая место вину. Однако в северных провинциях Римской империи пивоварение процветало. Римские легионеры, расквартированные в этих регионах, часто предпочитали местное пиво привозному вину.

В средневековой Европе пивоварение достигло нового уровня развития. Монастыри стали центрами изготовления этого напитка, где монахи совершенствовали рецепты и технологии производства пива. Именно они начали добавлять в пиво хмель, что не только улучшило вкус, но и способствовало его лучшей сохранности. В этот период пиво часто было безопаснее воды для питья, так как процесс варки убивал вредные микроорганизмы. Монахи использовали его как источник питательных веществ во время постов.

В средние века появились первые законы, регулирующие качество пива. Самым известным стал немецкий «Закон о чистоте пива» (Reinheitsgebot) 1516 года, который разрешал использовать для производства пива только ячмень, хмель и воду (дрожжи тогда ещё не были известны как отдельный ингредиент).

Промышленная революция XVIII-XIX веков принесла механизацию и научный подход в пивоварение. Луи Пастер в 1857 году открыл роль дрожжей в процессе брожения и тем самым произвёл революцию в пивоварении. Появились новые методы охлаждения и хранения, что позволило производить пиво круглый год, а не только в холодное время, как это было раньше.

В XX веке произошла глобализация пивной индустрии. Появились крупные международные корпорации, но одновременно сохранились и небольшие пивоварни, хранящие вековые традиции. В этот же период начались систематические исследования влияния пива на здоровье человека, и появилось безалкогольное пиво как альтернатива традиционному напитку.

Пиво в спорте

В начале XX века пиво было настолько распространённым и популярным напитком, что во времена первых велогонок Тур де Франс спортсмены пили его прямо во время соревнований. Этому было несколько причин. Во-первых, в те времена ещё не существовало специальных спортивных напитков, во-вторых, пиво содержит углеводы и электролиты, необходимые для поддержания сил во время длительных заездов, в-третьих, алкоголь действовал как лёгкий анальгетик, притупляя боль в мышцах.

Известный велогонщик начала XX века Морис Гарен, победитель первого Тур де Франс в 1903 году, рассказывал в своих мемуарах, что во время гонок спортсмены выпивали до нескольких литров пива в день. При этом они разбавляли его водой, создавая своеобразный спортивный напиток. Некоторые гонщики даже утверждали, что пиво помогает им лучше справляться с горными этапами.

Интерес к пиву как спортивному напитку возродился в начале 2000-х годов, но уже на научной основе. В 2007 году исследование Университета Гранады показало, что умеренное потребление безалкогольного пива может помочь спортсменам в восстановлении после нагрузок благодаря содержанию полифенолов и электролитов².

Переломным моментом стали Олимпийские игры 2012 года в Лондоне, когда немецкие спортсмены начали систематически использовать безалкогольное пиво как часть программы восстановления. Исследование, проведённое в 2011 году Мюнхенским техническим университетом, показало, что спортсмены, употреблявшие безалкогольное пиво в период тренировок, имели более низкий уровень воспалительных маркеров в крови и реже страдали от респираторных инфекций³.

В 2018 году масштабное исследование, проведенное в Испании среди марафонцев, продемонстрировало, что употребление безалкогольного пива до и после соревнований снижало уровень стресса на организм и ускоряло восстановление. Исследователи связали этот эффект с высоким содержанием полифенолов, особенно компонента, называемого ксантохумол, который обладает мощными противовоспалительными свойствами.

Современные профессиональные спортивные команды, особенно в Европе, часто включают безалкогольное пиво в программу восстановления атлетов. Например, футбольный клуб «Бавария Мюнхен» имеет специальный протокол использования безалкогольного пива после матчей и интенсивных тренировок. Их врачи отмечают положительное влияние на процессы восстановления и иммунную систему спортсменов.

Однако важно отметить, что современный профессиональный спорт строго регламентирует использование любых напитков во время соревнований. Безалкогольное пиво допускается только в периоды восстановления, а не во время самих состязаний. Кроме того, спортсмены должны быть уверены в качестве продукта и отсутствии в нём запрещенных веществ, поэтому обычно работают только с проверенными производителями, имеющими специальные спортивные сертификаты.

Исследования продолжаются, и учёные открывают новые аспекты влияния компонентов безалкогольного пива на спортивные показатели. Например, недавние исследования показали, что содержащийся в хмеле 8-пренилнарингенин может способствовать увеличению мышечной массы и ускорению восстановления после силовых тренировок⁴.

Состав и потенциальная польза: изотонические свойства пива

Прежде чем говорить о пиве как об изотонике, важно понять, что такое изотонические напитки и почему они важны для спортсменов. Изотоники — это напитки, осмотическое давление которых близко к осмотическому давлению плазмы крови человека. Они предназначены для поддержания водно-солевого баланса и восполнения электролитов во время занятий спортом. Их используют для того, чтобы предотвращать обезвоживание организма и компенсировать потерю солей во время физической активности. Изотоники помогают поддерживать уровень энергии, необходимый для интенсивной или продолжительной тренировки, повышают выносливость и результативность, а также помогают быстро восстанавливаться после тренировок.

Идеальный изотонический напиток должен содержать:

• 4−8% углеводов;

• электролиты (натрий, калий, магний);

• pH близкий к нейтральному.

Анализ состава пива показывает интересные результаты. В среднем оно содержит:

Витамины группы В:

• B1 (тиамин): тиамин важен для выработки энергии и работы нервной системы. Пиво, особенно крафтовое, может содержать значительное количество тиамина.

• B2 (рибофлавин): рибофлавин необходим для роста и восстановления тканей организма. В пиве содержится разное количество рибофлавина, причём в тёмном пиве его концентрация обычно выше.

• B3 (ниацин): ниацин способствует пищеварению и играет важную роль в поддержании здоровья кожи. Пиво может быть источником ниацина, но его содержание варьируется в зависимости от сорта.

• B6 (пиридоксин): пиридоксин участвует в развитии и функционировании мозга, а также в выработке гормонов и нейромедиаторов. Пиво может способствовать ежедневному потреблению B6, но его доля в напитке незначительна.

• B9 (фолиевая кислота): фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и роста клеток. Некоторые сорта пива, особенно те, которые сварены из солодового ячменя, могут содержать небольшое количество фолиевой кислоты.

Помимо витаминов группы В, пиво также содержит ряд минералов, которые могут способствовать удовлетворению наших потребностей в питании. Хотя содержание минералов может варьироваться в зависимости от процесса пивоварения и ингредиентов, вот некоторые минералы, которые обычно содержатся в пиве:

• Кремний: кремний необходим для здоровья костей и формирования соединительной ткани. Пиво, особенно сваренное из ячменя, является важным источником пищевого кремния.

• Магний: магний участвует в более чем 300 ферментативных реакциях в организме и имеет решающее значение для поддержания нормальной работы мышц и нервной системы. Некоторые сорта пива содержат заметное количество магния, хотя его уровень может быть незначительным.

• Калий: калий — это электролит, который помогает регулировать баланс жидкости, работу нервной системы и мышечные сокращения. Хотя пиво не является значительным источником калия по сравнению с фруктами и овощами, оно всё же способствует его общему потреблению.

• Фосфор: фосфор играет важную роль в поддержании здоровья костей, энергетическом обмене и синтезе ДНК. Пиво, приготовленное из солодового ячменя, может содержать небольшое количество фосфора.

• Селен: селен — это микроэлемент с антиоксидантными свойствами, который помогает защитить клетки от повреждений. Хотя содержание селена в пиве относительно низкое, даже небольшое количество способствует его общему потреблению.

Углеводы в пиве представлены в основном в виде мальтодекстринов и декстринов, которые являются сложными и обеспечивают постепенное поступление энергии. Содержание углеводов составляет 4−5%, что попадает в оптимальный диапазон для изотонических напитков⁵.

Особый интерес представляют полифенолы пива, в частности:

• ксантохумол — мощный антиоксидант;

• изоксантохумол — обладает противовоспалительными свойствами;

• кверцетин — способствует укреплению сосудов.

Исследования показывают, что осмоляльность (то есть суммарная концентрация всех растворённых частиц) безалкогольного пива находится в диапазоне 280−310 мОсм/кг, что действительно соответствует параметрам изотонического напитка. Это объясняет, почему организм способен эффективно усваивать компоненты безалкогольного пива во время и после физических нагрузок.

Однако важно отметить, что не все виды пива обладают одинаковыми свойствами. Наилучшими изотоническими характеристиками обладает специально произведенное спортивное безалкогольное пиво, где состав тщательно контролируется. Обычное безалкогольное пиво может иметь более высокую калорийность и менее оптимальный состав электролитов.

Польза безалкогольного пива. Влияние пива на спортсменов

Исследования последних лет показывают многогранное воздействие безалкогольного пива на организм спортсменов. Мюнхенский университет спортивной медицины (2021) выявил, что благодаря полифенолам хмеля улучшается восстановление после интенсивных тренировок. Также наблюдается снижение воспалительных процессов в мышечной ткани и эффективное поддержание водно-электролитного баланса. Кроме того, в период интенсивных нагрузок пиво помогает укреплению иммунной системы, а у марафонцев способствует снижению риска респираторных заболеваний на 20−30%.

При этом важно отметить, что эти эффекты наблюдаются только при употреблении специального спортивного безалкогольного пива в рамках сбалансированной программы питания.

Польза пива для женщин

Современные исследования показывают особую значимость умеренного потребления безалкогольного пива для женского организма. Употребление пива способствует профилактике остеопороза благодаря высокому содержанию кремния, что приводит к повышению минеральной плотности костной ткани на 7–10% при регулярном его употреблении, а также обеспечивает антиоксидантную защиту, которая важна для поддержания здоровья кожи и замедления процессов старения. Кроме того, умеренное потребление пива снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 23%, поддерживает уровень фолиевой кислоты, особенно важной в период планирования беременности, и улучшает качество сна благодаря содержанию хмелевых компонентов. Особый интерес представляют исследования влияния безалкогольного пива на женщин в период менопаузы, в ходе которых отмечается снижение частоты приливов и улучшение общего самочувствия⁶.

Польза пива для мужчин

Также исследования выявили специфические преимущества употребления безалкогольного пива для мужского здоровья. Среди них снижение риска развития аденомы простаты на 20% за счёт содержания ксантохумола, уменьшение вероятности образования камней в почках на 40% благодаря мочегонному эффекту, профилактика диабета 2 типа с уменьшением риска на 15%, улучшение качества сперматозоидов за счёт антиоксидантных свойств, а также поддержание здорового уровня тестостерона при употреблении именно безалкогольных версий⁷.

Польза пива для пожилых людей

Отдельного внимания заслуживает влияние безалкогольного пива на здоровье пожилых людей. Благодаря присутствию антиоксидантов, безалкогольное пиво способствует замедлению процессов старения мозга, улучшению когнитивных функций, снижению риска развития деменции и поддержанию здоровья костной ткани⁸.

Важные оговорки!

При всех потенциальных преимуществах необходимо помнить, что пиво содержит этанол, который сам по себе является ядовитым веществом, его чрезмерное употребление вредно для здоровья! Кроме того, существует индивидуальная непереносимость компонентов пива, а при наличии хронических заболеваний нужно спросить разрешения пить пиво у врача, как бы забавно это ни звучало. Ещё очень важно выбирать качественные напитки проверенных производителей и учитывать калорийность пива в общем рационе.

Соблюдайте умеренность даже при употреблении безалкогольных сортов!

Подведём итог

Безалкогольное пиво действительно может служить эффективным изотоническим напитком при правильном применении, благодаря доказанному противовоспалительному действию компонентов хмеля, антиоксидантным свойствам, способствующим восстановлению после нагрузок, и оптимальному электролитному составу, который обеспечивает качественную регидратацию. Эффективность этого напитка зависит от качества продукта и технологии его производства, поэтому необходим индивидуальный подход с учётом особенностей организма и соблюдение рекомендованных дозировок, поскольку безалкогольное пиво не может полностью заменить специализированные спортивные напитки. Перспективными направлениями дальнейших исследований признаны разработка специализированных формул для разных видов спорта, изучение долгосрочных эффектов, создание персонализированных рекомендаций и оптимизация состава для различных целевых групп.

Если вы решили использовать безалкогольное пиво как спортивный напиток, проконсультируйтесь с врачом. Выбирайте качественные продукты от проверенных производителей, не превышайте рекомендованные дозы и следите за реакцией организма.