Почему биологически активные добавки полезны?

1. Восполнение дефицитов: БАДы помогают быстро устранить нехватку важных веществ в организме. Разумеется, принимать БАДы в терапевтическом количестве нужно только после анализов и консультации врача, занимается самолечением не нужно. Мы говорим только о профилактических и ежедневных дозах.

2. Профилактика заболеваний: регулярный приём необходимых добавок может снизить риск многих болезней.

3. Повышение энергии: многие люди отмечают прилив сил и улучшение самочувствия при приеме правильно подобранных БАДов.

4. Поддержка в особых ситуациях: при беременности, интенсивных физических нагрузках, стрессе организму требуется больше питательных веществ. Принимать их нужно тоже только под контролем врачей.

5. Управление старением: антиоксиданты и другие вещества в БАДах помогают бороться с возрастными изменениями.

Не все биологически активные вещества полностью усваиваются организмом. Излишки водорастворимых витаминов обычно выводятся с мочой, в то время жирорастворимые витамины организм хранит в жировой ткани.

Усвоение биологически активных веществ — это комплексный процесс, в котором участвует весь организм. От правильного функционирования пищеварительной системы, печени, кровеносной системы и даже микробиома зависит, насколько эффективно наше тело будет получать необходимые ему вещества.

ПАРАДОКС СОВРЕМЕННОГО ПИТАНИЯ: ИЗБЫТОК КАЛОРИЙ И ДЕФИЦИТ НУТРИЕНТОВ

В наше время мы сталкиваемся с удивительным парадоксом: несмотря на изобилие продуктов в магазинах и кажущееся разнообразие нашего рациона, многие люди страдают от дефицита важнейших питательных веществ. Как так получается, что при избыточном потреблении калорий мы испытываем нехватку жизненно необходимых нутриентов? Давайте разберемся в этой проблеме современного питания.

Мы помним, что наш организм нуждается не только в макронутриентах — белках, жирах и углеводах, но и в целом спектре микроэлементов, витаминов, фитонутриентов и жирных кислот. Именно эти компоненты пищи обеспечивают нормальное функционирование всех систем организма, поддерживают иммунитет и влияют на наше здоровье в долгосрочной перспективе.

К сожалению, состав современных продуктов питания значительно отличается от того, что было доступно нашим предкам. Качество как животного, так и растительного сырья существенно ухудшилось за последние десятилетия.

Животноводство и птицеводство

Большая часть мяса, которое мы видим на прилавках, получена от животных, выращенных в условиях интенсивного животноводства. Вместо естественного травяного откорма, коровы питаются комбикормами, часто с добавлением антибиотиков и гормонов роста. Это приводит к изменению состава мяса — оно содержит меньше полезных жирных кислот, витаминов и минералов.

Ситуация с птицей ещё более удручающая. Куры выращиваются в тесных клетках, с минимальной подвижностью и на искусственных кормах. В результате мясо птицы становится менее питательным, а часто содержит следы антибиотиков и других препаратов.

Перед продажей мясо часто подвергается дополнительной обработке. Его могут накачивать солевым раствором для увеличения веса и придания более привлекательного вида. Это не только снижает питательную ценность продукта, но и может быть вредно для здоровья. 

Рыба и морепродукты

Казалось бы, рыба должна оставаться источником ценных омега-3 жирных кислот. Однако и здесь не всё так просто. Большая часть рыбы на прилавках — это продукт аквакультуры, выращенный в искусственных условиях. Такая рыба содержит значительно меньше полезных жиров, чем её дикие сородичи. Кроме того, в ней могут присутствовать антибиотики и другие препараты, используемые при выращивании. К тому же дикая рыба из северных холодных вод лишена паразитов и имеет большое количество омега-3.

Овощи и фрукты

Современные методы выращивания овощей, например, гидропоника, позволяют получать внешне привлекательные плоды, но их питательная ценность оставляет желать лучшего. Растения, выращенные без контакта с почвой, не накапливают многие важные минералы и фитонутриенты.

Что касается фруктов, особенно привозных, то они часто собираются незрелыми и проходят длительный путь до потребителя. За это время бо́льшая часть витаминов в них разрушается. К тому же, для сохранения товарного вида, их обрабатывают химическими веществами, что также не добавляет им пользы.

Обработка и хранение продуктов

Потеря питательных веществ происходит не только при выращивании, но и при обработке и хранении продуктов. Длительная транспортировка, заморозка, повторные разморозки, термическая обработка — всё это приводит к снижению содержания витаминов и минералов в пище.

Использование консервантов, пусть и продлевает срок хранения продуктов, но может негативно влиять на их питательную ценность. ГМО-продукты, хотя и остаются предметом дискуссий, также вызывают опасения у многих специалистов по питанию.

Отдельного внимания заслуживает вопрос упаковки продуктов. Пластиковая тара, столь распространенная сегодня, может выделять в пищу вредные химические соединения, особенно при нагревании.

Уход от естественного питания

За последние десятилетия пищевая промышленность существенно отдалилась от принципов естественного питания. Вместо свежих продуктов «с грядки» мы всё чаще употребляем высокопереработанную пищу, богатую трансжирами, рафинированным сахаром, искусственными добавками.

Избыток соли, сахара и его заменителей (которые, кстати, часто оказываются не лучше самого сахара) в современных продуктах привёл к росту так называемых «болезней цивилизации» — сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, проблем с пищеварительной системой и многих других.

Последствия дефицита нутриентов

Итак, мы видим, что современное питание, будучи избыточным по калориям, оказывается крайне бедным по содержанию важнейших нутриентов. Какие же последствия это может иметь для нашего здоровья?

1. Снижение иммунитета: недостаток витаминов и минералов ослабляет защитные силы организма, делая нас более уязвимыми к различным инфекциям. Недостаток цинка, витаминов B, С, D, в первую очередь сказывается на иммунном ответе. Например, их дефицит снижает продукцию Т-лимфоцитов на 30−60%, а это опасно не только снижением сопротивляемости вирусным инфекциям, но и повышенным риском развития онкологии. А длительная нехватка витамина D приводит повышает риск респираторных инфекций на 40−50%.

2. Ухудшение состояния кожи, волос и ногтей: эти «индикаторы» здоровья первыми реагируют на недостаток питательных веществ.

3. Хроническая усталость: дефицит железа, витамина B12 и других важных нутриентов может привести к постоянному чувству усталости и снижению работоспособности.

4. Проблемы с костной системой: недостаток кальция и витамина D повышает риск остеопороза.

5. Нарушения работы сердечно-сосудистой системы: дефицит омега-3 жирных кислот, магния и других веществ может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

6. Ухудшение когнитивных функций: наш мозг также страдает от недостатка важных питательных веществ, что может проявляться в снижении памяти, концентрации внимания и общей умственной работоспособности.

Проблема дефицита нутриентов на фоне избыточного питания — это серьезный вызов современному обществу. Мы живём в парадоксальное время, когда доступность еды не гарантирует её питательной ценности. Однако, осознавая эту проблему и принимая меры по её решению, мы можем существенно улучшить качество своего питания и, как следствие, здоровье.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ (БАДЫ): ПРОИЗВОДСТВО

Согласно определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), биологически активные добавки к пище — это концентраты природных или идентичных природным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приёма или введения в состав пищевых продуктов. БАДы используются для обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами.

Важно понимать, что БАДы — это не лекарственные средства. Основное отличие заключается в том, что БАДы не предназначены для лечения заболеваний, а служат для поддержания нормальной жизнедеятельности организма и восполнения дефицита необходимых веществ. В отличие от лекарств, БАДы не требуют рецепта врача для приобретения.

Безопасность БАДов

Многие люди опасаются, что приём БАДов может нанести вред здоровью. Однако важно подчеркнуть, что при использовании в физиологических дозировках добавки не могут нанести вреда здоровью. Они проходят строгий контроль качества перед поступлением на рынок и главное — контроль на безопасность, ведь самый важный принцип в медицине — не навреди!

Производство БАДов — не просто «химия»: развенчиваем миф

Существует распространенное заблуждение, что БАДы — это «чистая химия». На самом деле, производство биологически активных добавок — это сложный и многоступенчатый процесс, который может включать как натуральные, так и синтетические компоненты.

Стереохимия веществ в БАДах

Важным аспектом производства БАДов является учёт стереохимии веществ. Стереохимия изучает пространственное расположение атомов в молекулах и влияние этого расположения на свойства веществ. Многие биологически активные вещества могут существовать в виде изомеров — молекул с одинаковой химической формулой, но разной формой пространственного расположения атомов: правозакрученной (D-форма) и левозакрученной (L-форма). Эти две формы являются зеркальным отражением друг друга. Организм как правило предпочитает одну из форм, так как рецепторы и ферменты настроены таким образом, чтобы взаимодействовать с определенной конфигурацией молекулы. Аминокислот обычно лучше усваиваются организмом человека в L-форме, в то время как углеводы организм усваивает в D-форме. Так происходит потому что две формы наиболее распространены в пищевых источниках. Что касается витаминов, здесь возможны вариации в зависимости от их природной стереохимии. Так, например L-форма витамина С более активна и обладает антиоксидантными свойствами, участвует в синтезе коллагена, в то время как D-форма не усваивается организмом. А у витамина Е наиболее активная D-форма, она защищает клеточные мембраны от оксидативного стресса, в то время как L-форма токоферола менее активна.

Правильный учёт стереохимии при производстве БАДов обеспечивает их максимальную биологическую доступность и эффективность. Следует обратить внимание, что производители БАД не всегда учитывают данный нюанс в своем производстве.

БАДы и здоровье печени

Несмотря на распространенное мнение о том, что биологически активные добавки могут нанести вред печени, на практике у врачей нет данных о серьёзных побочных реакциях при правильном применении БАДов. Печень — орган, который участвует в метаболизме практически всех веществ, поступающих в организм, включая компоненты обычной пищи. При использовании качественных добавок в рекомендованных дозировках риск повреждения печени минимален. Тем более, что речь идёт о ежедневных профилактических дозах, которые не могут оказать негативное воздействие на организм. Больше того, например, для некоторых витаминов группы В  (холин, инозитол) верхний предел суточной дозировки не установлен вовсе. Так что не надо бояться употреблять БАДы каждый день, тем более в рамках суточных норм потребления.

Ежедневное использование БАДов

Добавки к пище можно и нужно использовать ежедневно в поддерживающих дозировках для обеспечения организма необходимыми веществами. Однако важно помнить, что БАДы — это дополнение к рациону, а не замена полноценного питания.

Витамины и минералы, содержащиеся в БАДах, не выполняют пластическую (строительную) и энергетическую функции в отличие от белков, жиров и углеводов. Поэтому нельзя полностью заменить пищу приёмом БАДов. Всё должно быть в балансе: правильное питание, физическая активность и дополнительный приём биологически активных веществ.

Другие статьи этого цикла: ЧАСТЬ I, ЧАСТЬ III и ЧАСТЬ IV