Флавоноиды какао: натуральные защитники здоровья

9.07.2024
Многочисленные исследования подтверждают антиоксидантные, противовоспалительные и антидиабетические свойства растительных флавоноидов. А ещё говорят о влиянии на настроение и когнитивные функции. Как изменится состояние человека после чашки какао и дольки тёмного шоколада?
Могут ли флавоноиды какао улучшить здоровье? Учёные утверждают — да

Флавоноиды — это фитонутриенты, которые для человека являются мощными антиоксидантами. В природе играют роль растительных пигментов, придающих окраску цветам и плодам. О том, что продукты, богатые флавоноидами обладают лекарственным эффектом, узнали тысячелетия назад, но только в 1936 году нобелевский лауреат Альберт де Сент-Дьерди доказал их биологическую активность и назвал витаминами, а в 1990-х открыли их антиоксидантную активность.

«Французский парадокс», наблюдаемый у людей, придерживающихся средиземноморской диеты, связан с употреблением красного вина и насыщенных жиров и низким риском заболеваний сердечно-сосудистой системы, вызвал интерес к изучению флавоноидов.

Одним из продуктов, содержащих большое их количество (порядка 50 мг на грамм) являются плоды какао-дерева, из которого производят какао-напиток и разнообразные сорта шоколада. Чем больше в составе шоколада какао-порошка, тем больше и флавоноидов. Белый шоколад их практически не имеет1.  Горечь какао обусловлена содержанием флавонолов.

Какао-порошок содержит в себе 6% флавонолов по массе. В нём содержится магний, медь, калий, кальций, белок, клетчатка. Магний является кофактором в синтезе белка, расслаблении мышц и производстве энергии.

В основном, в порошке какао основными флавонолами являются катехин, эпикатехин и процианидины. В отличие от других антиоксидантных продуктов (например, зелёного чая), которые со временем теряют свойства, какао и шоколадные батончики сохраняют способность поглощать свободные радикалы даже в образцах старше 75 лет1. Как и любые вещества растительного происхождения, флавоноиды содержатся в непредсказуемом количестве и соотношении в разных сортах какао. Так, костариканские плоды содержат в 6 раз больше эпикатехина, чем ямайские. В готовом продукте — какао-порошке или шоколаде разных брендов — вычислить точное содержание флавоноидов можно только в лабораторных условиях, но значения будут отличаться в разных партиях. Влияют и особенности технологического процесса — при ферментации и обжарке содержание веществ снижается2.

Помимо полифенолов, какао содержит соединения метилксантина — преимущественно теобромин — примерно 2−3% по весу.

На родине шоколадного дерева в Южной Америке какао-бобы издавна использовались местным населением как лекарственное средство, которое помогало больным быстрее идти на поправку и набирать вес. На панамских островах Сан-Блас сохранились индейские племена, традиционно употребляющие в среднем по 3 чашки какао-напитка в день. Эта доза содержит примерно 1880 мг процианидинов. Среди жителей островов очень слабо распространена гипертония, даже у возрастного населения. Также у них более низкие показатели заболеваемости сахарным диабетом, инфарктом миокарда, инсультом и раком, чем у жителей материковой Панамы. Согласно исследованиям, получить эти и другие бонусы для здоровья могут не только коренные индейцы, но и все любители какао и шоколада1.

Польза флавоноидов для здоровья:

  1. Антиоксидантные свойства: флавоноиды способствуют борьбе со свободными радикалами, что помогает предотвратить повреждение клеток и снизить риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые.

  2. Защита сердца и сосудов: флавоноиды могут помочь улучшить кровообращение и снизить риск возникновения кардиоваскулярных заболеваний.

  3. Антистрессовый эффект: некоторые исследования показывают, что флавоноиды могут помочь улучшить настроение и справиться со стрессом.

  4. Поддержка мозговой деятельности: флавоноиды могут помочь улучшить когнитивные функции и защитить мозг от дегенеративных заболеваний.

Как потреблять флавоноиды из какао:

  • Тёмный шоколад: чем больше какао в шоколаде, тем выше содержание флавоноидов. Выбирайте шоколад с содержанием какао более 70%.

  • Горячий какао: горячий какао из натурального какао-порошка без добавления сахара может быть хорошим источником флавоноидов.

  • Какао бобы: если есть возможность, употребляйте натуральные какао бобы, чтобы получить максимальную пользу от флавоноидов.

Лечит сердце и сосуды

Флавоноид эпикатехин особым образом влияет на внутреннюю выстилку кровеносных сосудов — эндотелий. Клетки эндотелия участвуют в сужении и расширении сосудов, таким образом контролируют артериальное давление. В эксперименте с участием 27 здоровых людей обнаружили, что потребление какао с эквивалентным содержанием флавонолов около 800 мг в день вызывает расширение сосудов и понижает давление. В другом исследовании 22 пациента после трансплантации сердца принимали 40 граммов тёмного шоколада (15,6 мг эпикатехина на грамм) либо белый шоколад без флавоноидов. В группе, получавшей темный шоколад обнаружилось, что флавоноиды расширяют также и коронарные артерии, которые снабжают кровью само сердце. При этом тромбоциты гораздо меньше «слипались» с повреждёнными стенками сосудов, образовывая тромбы и приводя к атеросклерозу. Эти изменения сопровождались повышением концентрации эпикатехина в сыворотке крови3.

Реакция сосудов на флавонолы какао зависит от оксида азота и может быть обращена вспять путем блокирования его синтеза.

Многолетние когортные исследования в Нидерландах и Германии показали, что употребление более 2 граммов какао в день связано со значительно более низкой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (на 50% ниже, чем в контрольных группах) и снижением риска инфаркта миокарда и инсульта на 39%1.

Метаанализ исследований пищевых продуктов, содержащих флавоноиды, показал, что какао — единственный продукт, который улучшал результаты стресс-теста сосудов.

Помогает бороться с диабетом

На роль виновника диабета II типа есть несколько подозреваемых. Один из них — окислительный стресс. Окисленные липиды повреждают мембраны и могут вызвать гибель клеток. Эта догадка подтверждается тем, что большинство противодиабетических препаратов, помимо заявленного механизма действия, также борются со свободными радикалами. Флавоноиды какао — как раз хорошие и устойчивые антиоксиданты, а горький шоколад не противопоказан диабетикам. Как оказалось, из этого можно извлечь выгоду4.

В японском исследовании выяснили, что у мужчин, которые не едят шоколад, на 35% выше риски развития диабета по сравнению с теми, кто съедает хотя бы кусочек в неделю. Женщинам горький шоколад тоже полезен, но результаты не такие выраженные1.

Эпикатехин и катехин, которые содержатся в горьком шоколаде, замедляют всасывание глюкозы из кишечника. Точно так же работают препараты против диабета — акарбоза и миглитол. При этом продукты на основе какао (даже высококалорийные) не вызывают ожирения, наоборот, помогают с ним бороться5.

Улучшает работу мозга

В отличие от большинства биологически активных веществ и лекарств, флавоноиды какао способны проникать через гемато-энцефалический барьер — стену между кровеносными сосудами и мозгом, которая защищает его от патогенов, токсинов и даже атак иммунной системы. Попадая в мозг, флавоноиды способствуют нормальной работе памяти, улучшают контрастную чувствительность зрения, пространственное мышление, скорость реакции и снижают умственную усталость, но как именно — учёные пока не выяснили.

Исследователи считают, что флавоноиды «усиливают» когнитивные функции в большей степени из-за благотворного влияния на кровеносные сосуды. Мозг лучше снабжается кровью, получает больше кислорода, сеть питающих капилляров активнее разрастается в нервных тканях6.

Флавоноиды какао (в частности эпикатехин) потенциально могут снизить риски когнитивных нарушений в старшем возрасте и отсрочить болезнь Альцгеймера, но пока твёрдых доказательств нет, а результаты экспериментов противоречивы. Те, что проводились на мышах, действительно, показывают, что какао и шоколад может замедлить возрастные нарушения и нейропатологии7.

Улучшает ли настроение?

Взаимосвязь с психическим здоровьем есть — в 2009 году доказали, что те, кто едят шоколад, чувствуют себя менее подавленными и более счастливыми, но вряд ли это заслуга флавоноидов. Учёные опросили 13 тысяч человек, и выяснили, что у любителей какао действительно реже проявляется депрессия. В какао-бобах помимо флавоноидов есть другие активные вещества, например, аминокислоты триптофан и тирозин, которые как раз влияют на выработку гормонов счастья. Проблема в том, что аминокислоты не могут преодолеть гемато-энцефалический барьер и не способны сделать нас счастливее.

Шоколад и какао влияют на настроение косвенно. Аромат, вкус и текстура этих продуктов сами по себе ассоциируются с чем-то приятным и уютным, поэтому эндорфины вырабатываются на условные стимулы, а не в качестве реакции на действующие вещества2.

  

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/

  2. https://nauka.tass.ru/nauka/7180895?utm_source=google.ru&utm_medium=organic&utm_campaign=google.ru&utm_referrer=google.ru

  3. https://www.uscjournal.com/articles/cocoa-flavanols-and-cardiovascular-health-1

  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14976002/

  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5699188/

  6. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027869152100154X

  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575938/

 

Комментарии

Авторизуйтесь что комментировать

Смотрите также

Спорт
Энергия в движении

Энергия в движении

Как наш организм работает при аэробных и анаэробных нагрузках
11.07.2024
Наука
Инфламейджинг: старение от воспаления

Инфламейджинг: старение от воспаления

Старость: принять нельзя бороться
10.07.2024
Питание
Могут ли флавоноиды какао улучшить здоровье? Учёные утверждают — да

Могут ли флавоноиды какао улучшить здоровье? Учёные утверждают — да

Флавоноиды какао: улучшают здоровье сердца, сосудов и мозга
9.07.2024
Питание
Идеальный несахар

Идеальный несахар

Всё, что нужно знать про аллюлозу
18.06.2024
Спорт
Силовые или кардио?

Силовые или кардио?

Какие нагрузки по мнению врачей помогут продлить активное долголетие
15.06.2024
Спорт
Старость боится спорта

Старость боится спорта

Как физическая активность отражается на маркерах старения?
15.06.2024
Питание
Аллюлоза — натуральный и безопасный подсластитель

Аллюлоза — натуральный и безопасный подсластитель

Раскрываем потенциал аллюлозы для здорового питания, диабетиков и приверженцев кето-диеты
13.06.2024
Питание
Три популярные диеты: Карнивор, Вегетарианская и Средиземноморская

Три популярные диеты: Карнивор, Вегетарианская и Средиземноморская

Сравнение популярных диет: плюсы, минусы и особенности
31.05.2024