Тиамин (витамин B1): незаменимый элемент для здоровья
Что такое Тиамин?
Тиамин, или витамин B1, является водорастворимым витамином, который не накапливается в организме, делая его незаменимым для людей.
Этот витамин содержится в таких продуктах, как мясо (говядина или свинина), бобовые, цельнозерновые и орехи.
Однако следует отметить, что переработанный рис и некоторые зерновые содержат его в меньшем количестве, так как тиамин обычно теряется в ходе их производства. Также важно знать, что некоторые продукты питания, включая чай, кофе, сырую рыбу и моллюски, содержат ферменты тиаминазы, которые разрушают тиамин1.
Причины и последствия дефицита тиамина
Недостаток витамина B1 может быть вызван рядом факторов, включая постоянное употребление алкоголя, диеты с преобладанием обработанного зерна или полированного риса, недостаточное питание, операции на желудке, например, бариатрическую хирургию, применение мочегонных средств, гипертиреоз, синдром плохого всасывания питательных веществ, а также периоды беременности и лактации2.
Начальные признаки недостатка витамина B1 включают потерю аппетита, повышенную раздражительность и трудности с запоминанием новой информации. При продолжительном отсутствии тиамина у пациентов может наблюдаться уменьшение чувствительности в руках и ногах, признаки сердечной недостаточности, такие как отёки конечностей, боли в области сердца из-за недостатка кровоснабжения, головокружения, двоение в глазах и ухудшение памяти. У взрослых недостаток тиамина может привести к развитию энцефалопатии и болезни бери-бери в двух формах: сухой, характеризующейся неврологическими нарушениями, и влажной, сопровождающейся сердечно-сосудистыми проблемами. Нарушения обмена веществ, вызванные дефицитом тиамина, могут привести к метаболическому ацидозу, при этом анализы часто показывают повышенный уровень лактата в крови. Важно также упомянуть, что длительные метаболические нарушения вследствие нехватки тиамина могут вызвать серьёзные проблемы с питанием и значительную потерю веса3−5.
В одной из статей утверждается, что согласно (неподтверждённой) легенде, название «бери-бери» широко использовалось, когда больных пациентов в Шри-Ланке, страдающих неврологическими нарушениями, просили переехать, они отвечали на сингальском языке «бери-бери», что переводится как «Я не могу/Я не в состоянии».
Тиамин в организме и его источники
В настоящее время известно четыре формы тиамина, которые обнаруживаются в человеческом организме: тиамин в нефосфорилированной форме, тиаминмонофосфат, тиаминдифосфат (или тиаминпирофосфат, ТПП) и тиаминтрифосфат. ТПП представляет собой главную активную форму тиамина в человеческом теле, принимая участие в ряде клеточных ферментативных процессов, связанных с метаболизмом углеводов, жиров и аминокислот. Кроме того, тиамин важен как кофактор в ключевых метаболических циклах, включая гликолиз. Помимо функции кофермента, тиаминпирофосфат также играет важную роль в структуре и функционировании нервной системы, а также в метаболизме мозга6.
Организм человека способен накапливать до 30 мг тиамина в своих тканях, причём основная его часть располагается в скелетных мышцах. Мозг, сердце, печень и почки также содержат этот витамин.
Витамин B1 критически важен для здорового роста и развития, а также играет ключевую роль в поддержании функций сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Тиамин производится в природе растениями и различными микроорганизмами. Человек и большинство видов животных не способны вырабатывать тиамин самостоятельно и должны получать его с пищей. Однако жвачные животные являются исключением, поскольку бактерии в их желудках производят необходимое им количество этого витамина.
Институт медицины США обновил оценочные средние требования и рекомендации по употреблению тиамина в 1998 году, и с тех пор эти рекомендации остались практически неизменными.
Для взрослых женщин и мужчин старше 14 лет суточная потребность составляет 0,9 мг и 1,1 мг соответственно, хотя некоторые источники рекомендуют более высокие дозы — 2–3 мг в день. Официальные рекомендуемые диетические нормы (РДН) составляют 1,1 мг в день для женщин и 1,2 мг для мужчин.
В период беременности и лактации РДН увеличивается до 1,4 мг в день. Для младенцев до 12 месяцев рекомендуемая доза — 0,2–0,3 мг в день, а для детей в возрасте от 1 до 13 лет РДН постепенно увеличивается от 0,5 до 0,9 мг в день. Ни Институт медицины США, ни Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не определили верхний предел потребления тиамина, поскольку не существует данных о вредных последствиях его высоких доз7.
Существует несколько синтетических аналогов тиамина, включая бенфотиамин, фурсультиамин и сульбутиамин. Эти производные, разработанные преимущественно в Японии в 1950-х и 1960-х годах, обладают улучшенной биодоступностью по сравнению с натуральным тиамином8. Некоторые из этих аналогов получили одобрение для использования как лекарственные препараты или диетические добавки в разных странах, где они применяются для лечения, например, диабетической невропатии и других состояний.
В сыворотке крови основная часть тиамина связывается с белками, преимущественно с альбумином. Около 90% всего тиамина в крови находится в эритроцитах и эффективно распределяется по органам и тканям. Всасывание тиамина клетками крови и другими тканями осуществляется через активный транспорт и пассивную диффузию9.
Исследования показали, что кальций и магний играют роль в распределении тиамина по организму, причём недостаток магния может усиливать дефицит тиамина. Концентрация тиамина в тканях человека оказывается ниже, чем у других млекопитающих10.
Заключение
Стоит подчеркнуть значимость тиамина как витамина, необходимого для функционирования всех основных органов и систем, что обуславливает его широкое присутствие в поливитаминных комплексах и различных БАДах.
Основной источник тиамина — пища, поэтому важно употреблять продукты с его высоким содержанием, такие как зерновые, соя, пшеничные отруби, бобовые, постная свинина, крупы, субпродукты, семена подсолнечника и кунжут, а также мука грубого помола.
В случае необходимости тиамин также может быть назначен в форме таблеток, инъекций или БАДов, с дозировкой, зависящей от уровня дефицита и клинической картины.
Список литературы:
1. Thiamine. Monograph. Altern Med Rev. 2003 Feb;8(1):59−62.
2. Attaluri P, Castillo A, Edriss H, Nugent K. Thiamine Deficiency: An Important Consideration in Critically Ill Patients. Am J Med Sci. 2018 Oct;356(4):382−390
3. Sriram K, Manzanares W, Joseph K. Thiamine in nutrition therapy. Nutr Clin Pract. 2012 Feb;27(1):41−50
4. Bertha F. Polegato et al. Role of Thiamin in Health and Disease. NCP 2019; Volume34, Issue4 https://doi.org/10.1002/ncp.10234
5. Thurnham, D.I.2013. Thiamin: physiology. In Encyclopedia of Human Nutrition. 274–279.
6. Goyer A. (2010). Thiamine in plants: Aspects of its metabolism and functions. Phytochemistry, 71:1615–1624. 10.1016/j.phytochem.2010.06.022
7. Institute of Medicine (1998). «Thiamin». Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Washington, DC: The National Academies Press. pp. 58–86.
8. Bettendorff L (2014). «Chapter 7 — Thiamine». In Zempleni J, Suttie JW, Gregory JF, Stover PJ (eds.). Handbook of vitamins (5th ed.). Hoboken: CRC Press. pp. 267–324
9. Mahan LK, Escott-Stump S, eds. (2000). Krause's food, nutrition, & diet therapy (10th ed.). Philadelphia: W.B. Saunders Company. ISBN 978−0-7216−7904−4.
10. Lonsdale D (March 2006). «A review of the biochemistry, metabolism and clinical benefits of thiamin (e) and its derivatives». Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 3 (1): 49–59.
Комментарии