Казалось бы, это лишь очередной новомодный напиток, но на самом деле «золотое молоко» появилось в Индии и его настоящее название — «халди дуд». На протяжении веков оно использовалось в аюрведической культуре, ведь в нём индийцы нашли средство, которое несёт в себе естественный и целостный подход к здоровью.

Не зря, ведь ключевой его ингредиент — куркума, которая и придает напитку сливочно-жёлтый оттенок. Эта специя, как верят в Индии, помогает сбалансировать все три доши (по-другому, энергетические структуры нашего тела): так тепло уравновешивает Вату и Капху, а горький вкус гармонизирует Капху и Питту. Но какая польза скрыта в «золотом молоке» с научной точки зрения?

Польза «золотого молока» с куркумой

Традиционно напиток готовят из коровьего молока, которое богато многими важными питательными веществами, такими как кальций, витамины группы B и калий. Путём нагревания молоко смешивают с куркумой, чёрным перцем и корнем имбиря. И именно эти ингредиенты придают «халди дуд» ценные нутрициологические свойства.

Польза куркумы для здоровья подтверждена главным образом из-за её наиболее важного активного ингредиента — куркумина. Исследования показывают, что куркумин поддерживает здоровье кишечника, уменьшает воспаления в организме и укрепляет иммунную систему. Противовоспалительное и антиоксидантное действия куркумы помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и облегчить симптомы артрита. 

Ученые из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выявили, что куркумин оказывает положительное влияние и на функции запоминания/вспоминания, а также на настроение у людей с лёгкой возрастной потерей памяти. Директор отделения гериатрической психиатрии Гэри Смолл объясняет результаты исследования:

Позже выяснилось, что эта специя повышает уровень нейротрофического фактора головного мозга (BDNF).

В ещё одном, но небольшом, исследовании изучались диабетики второго типа с терминальной стадией почечной недостаточности. В ходе наблюдения учёные обнаружили, что добавление куркумы в рацион больных привело к улучшению показателей, отражающих степень повреждения почек. Последующие тесты выявили у участников более низкие уровни альбумина — белка для наращивания мышечной массы, — который обычно находится в крови и обнаруживается в моче только при воспалениях в почках.

Другая группа исследователей проанализировала результаты семи клинических испытаний, в которых изучались окислительный стресс и дисбаланс между повреждающими клетками и клетками-антиоксидантами в организме. Учёные обнаружили, что, когда испытуемые добавляли в пищу куркуму на протяжении шести недель, в анализах сокращались маркеры окислительного стресса и увеличивалось количество антиоксидантов.

У тех, кто принимал куркуму в течение восьми недель, значительно снизился уровень цитокинов, которые сигнализируют о погружении организма в состояние резистентности к инсулину.

Что касается онкологических больных, большинство исследований на животных подтвердили способность наночастиц куркумина замедлять рост раковых клеток и даже уменьшать размер и вес опухоли.

А прекрасной половине человечества куркума помогает сохранять молодость, поддерживая эластичность кожи,  улучшая её тон и уменьшая эффект видимых линий. Кстати, жители города Окинава в Японии, славящиеся тем, что выглядят намного младше хронологических лет, обычно, связывают своё долголетие и моложавость именно с куркумой.

Так как куркума — жирорастворимое вещество, чтобы процесс усвоения проходил максимально эффективно, её лучше сочетать с источником жиров. Поэтому именно в составе «золотого молока» она раскрывает все свои свойства и отлично всасывается.

Ещё два ингредиента — имбирь и перец

Имбирь, который есть в составе индийского напитка, также полезен для здоровья. Гингерол, натуральный компонент корня имбиря, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта — скорость, с которой пища выходит из желудка и продолжает подвергаться перевариванию. Он уменьшает воспаления, а также поддерживает иммунную систему.

Из-за ускоренного переваривания имбирь облегчает тошноту, причём — вызванную как проблемами с ЖКТ, так и курсом химиотерапии у больных онкологией. Американская академия акушерства и гинекологии официально рекомендует применять имбирь беременным, чтобы смягчить симптомы тошноты и рвоты в пренатальный период.

Женщинам имбирь помогает снизить менструальные кровопотери, а также облегчать боль, если ввести его в рацион за неделю до начала менструации.

Кратко приведём и другие его доказанные особенности:

• Снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с ожирением, например, холестерин, процент и массу жира в организме, резистентность к инсулину;

• Сокращает продолжительность искусственной вентиляции лёгких и пребывание в отделении интенсивной терапии у пациентов с повреждением лёгких. А ещё смягчает астматические симптомы;

• Однократный приём 10 г порошкообразного имбиря значительно снижает слипание тромбоцитов у пациентов, переживших инфаркт миокарда;

• Благодаря ускоренному воспроизводству гена FOXP3, он замедляет течение ревматоидного артрита и снимает у пациентов боль;

• Имбирь снижает уровень сахара в крови, гемоглобина A1c (HbA1c), что позитивно сказывается на предотвращении диабета;

• Оказывает благотворное влияние на рак толстой кишки, снижая онкогенные факторы риска;

• А добавление имбиря в противотуберкулезное лечение значительно помогает снизить количество факторов некроза опухоли.

Третий базовый ингредиент в «золотом молоке» — чёрный перец — считается сильным антиоксидантом. Он снижает риск развития многих хронических заболеваний, например, атеросклероза, сердечно-сосудистых и неврологических недугов. При простудах и воспалениях он незаменим для повышения уровня лейкоцитов, которые помогают организму бороться с вторгающимися бактериями и вирусами.

В пищеварении чёрный перец улучшает всасываемость питательных веществ из-за стимуляции выработки соляной кислоты и разгоняет газы в кишечнике.

Как приготовить и пить «золотое молоко»: индийский рецепт

Целебный напиток в Индии пьют тёплым. Молочный, пряный, насыщенный и горячеватый, он успокаивает и расслабляет, поэтому рекомендуется принимать его один раз в день на ночь, чтобы помимо его полезных свойств ощутить на себе и сладкий крепкий сон.

Приготовление напитка не займёт много времени и не потребует дорогих компонентов. Практически в каждом супермаркете сегодня можно найти и куркуму, и имбирь, и чёрный перец. Поэтому остается лишь смешать это всё в правильной пропорции:

• 1 чашка молока (можно использовать коровье молоко или его безлактозную  альтернативу)

• 1 чайная ложка порошка куркумы

• ½ чайной ложки молотого имбиря или 2,5 см свежего имбиря, натёртого на тёрке

• ¼ чайной ложки корицы

• Щепотка чёрного перца

• Вода (½ стакана, если вы готовите на молоке, и ¼ стакана, если вы используете его заменители)

Вам предстоит добавить все специи в банку или миску и хорошо перемешать. Далее налить молоко в кастрюлю и вмешать в него смесь специй.

Нагреть получившуюся жидкость на среднем огне до закипания, а после — просто убавить его до минимума. Варить 10 минут, при необходимости добавляя воду.

*Если вы обожаете корицу, мёд или морскую соль, то рецепт можно дополнить.

Приятного аппетита!